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Sapete cosa sono in sostanza i grassi? Essi non sono altro che trigliceridi, ovvero composti da glicerolo + 3 acidi grassi. I trigliceridi vengono immagazzinati come fonte di energia. Per quale motivo l’evoluzione ha scelto i trigliceridi come forma principale di immagazzinamento dell’energia? Semplicemente perché i trigliceridi sono ridotti e anidri (senza acqua). In poche parole, mentre i trigliceridi sono apolari e quindi vengono accumulati...